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Fiori di zucca ripieni con prosciutto e ricotta
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30min
Sara Milletti
Fiori di zucca farciti con ricotta e prosciutto cotto, avvolti in una croccante tempura. Un antipasto sfizioso da servire caldo e dorato.
Ingredienti per i fiori ripieni:
16 fiori di zucca
250g di ricotta di pecora
100g di prosciutto cotto
sale
pepe
olio di semi di girasole per friggere
Ingredienti per la tempura:
100g di farina
200g di acqua frizzante ghiacciata
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Pulite delicatamente i fiori di zucca rimuovendo i pistilli interni. In una ciotola mescolate la ricotta con sale, pepe e noce moscata. Unite il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, mettete il composto in una sac à poche e farcite i fiori, chiudendone le punte.
Preparate la tempura mescolando il tuorlo con la farina, un pizzico di sale e l’acqua frizzante ben fredda. Immergete i fiori ripieni nella pastella e friggeteli in olio caldo finché non risultano dorati e croccanti. Servite subito.
Tagliofresco
Solo le migliori cosce di suino italiano da allevamenti selezionati, cotte lentamente nel forno a vapore per almeno 16 ore, ognuna nella propria pentola, con un costante controllo di temperatura e umidità .
Morbido e vellutato al palato e dal colore rosa vivo, il Grancotto di Vignola si caratterizza per il profumo delicato e il sapore dolce e raffinato. Nel Tagliofresco, la comodità del Grancotto di Vignola come appena tagliato.
