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Gamberi rossi del mediterraneo, cuore di palma, valeriana, bresaola della Valtellina
4
15min
Federico Quaglia
Gamberi rossi, cuore di palma, valeriana e bresaola della Valtellina con citronette alla senape: un antipasto fresco, leggero e pronto in pochi minuti.
240 gr di bresaola
160 gr di gamberi rossi del mediterraneo crudi
80 gr di cuore di palma
120 gr di valeriana
60 ml di olio d'oliva
30 ml di succo di limone
80 gr di senape
In una ciotola, emulsiona con una frusta l’olio d’oliva, la senape e il succo di limone fino a ottenere una citronette leggera e cremosa.
Disponi nel piatto i gamberi crudi, il cuore di palma a rondelle, la valeriana e la bresaola. Condisci a piacere con la citronette alla senape.
Tagliofresco
Solo la Bresaola prodotta nella provincia di Sondrio può chiamarsi Bresaola della Valtellina. In queste valli l’aria fresca, asciutta ed aromatica che discende dalle Alpi si incontra con l’aria più mite del fondovalle, generando così le condizioni ideali per la stagionatura del prodotto. È qui che Citterio con cura e passione produce la propria Bresaola della Valtellina. Nel tagliofresco la Bresaola della Valtellina Citterio è come appena affettata, tante morbide fette subito pronte per un secondo piatto gustoso e leggero. Solo il 2% di grassi.
