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Gazpacho di melone con bresaola e caprino
4
25min
Sara Milletti
Un gazpacho estivo a base di melone, arricchito da julienne di bresaola, formaggio caprino e semi di sesamo. Fresco, leggero e originale.
800g di polpa di melone retato
100g di pane al sesamo raffermo
80g di acqua
40g di aceto di vino bianco
160g di bresaola a julienne
80g di formaggio caprino fresco
20g di semi di sesamo
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Bagnate il pane con acqua e aceto. Tagliate il melone a cubetti e mettetelo nel bicchiere del mixer. Aggiungete il pane ammollato, sale, pepe e olio a filo. Frullate fino a ottenere una crema liscia e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire, tostate i semi di sesamo. Versate il gazpacho ben freddo in 4 ciotole e completate con la julienne di bresaola, piccole palline di caprino e una spolverata di sesamo tostato.
Tagliofresco
Solo la Bresaola prodotta nella provincia di Sondrio può chiamarsi Bresaola della Valtellina. In queste valli l’aria fresca, asciutta ed aromatica che discende dalle Alpi si incontra con l’aria più mite del fondovalle, generando così le condizioni ideali per la stagionatura del prodotto. È qui che Citterio con cura e passione produce la propria Bresaola della Valtellina. Nel tagliofresco la Bresaola della Valtellina Citterio è come appena affettata, tante morbide fette subito pronte per un secondo piatto gustoso e leggero. Solo il 2% di grassi.
