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Gnocco fritto con prosciutto crudo di Parma
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20min
Federico Quaglia
Gnocco fritto dorato, farcito con crema di topinambur e prosciutto crudo di Parma: un abbinamento ricco e goloso, perfetto come antipasto o sfizio gourmet.
80 gr di prosciutto crudo di parma
70 gr di topinambur
1 lt di olio per frittura
20 ml di panna
per lo gnocco fritto:
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
12 gr di sale
130 ml di acqua
120 ml di latte
Prepara l'impasto per lo gnocco fritto: sciogli il lievito in acqua e latte, uniscilo alla farina e impasta energicamente. Aggiungi lo strutto e il sale, poi lascia riposare l’impasto. Stendilo con il mattarello e ritaglia la forma classica dello gnocco fritto. Lascialo lievitare ancora un po’.
Cuoci e farcisci: friggi gli gnocchi in olio caldo finché non saranno gonfi e dorati, poi scolali su carta assorbente. Farciscili con una morbida crema di topinambur e una fetta di prosciutto crudo di Parma per un risultato irresistibile.
Tagliofresco
Il Prosciutto di Parma DOP è uno dei prodotti simbolo della Salumeria Italiana. Solo coscia suina nazionale e sale, senza conservanti, con una tradizione che si tramanda da oltre 100 anni. CItterio produce il suo Prosciutto di Parma a Poggio Sant'Ilario, nella sua zona tipica, dove il microclima è ideale alla stagionatura naturale, che conferisce al Prosciutto di Parma l'inconfondibile dolcezza. Cura, passione e scelta delle migliori cosce, questi i segreti di Citterio nella produzione del Parma. Stagionato lentamente e affettato in tante fette sottili.
