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Insalata russa allo zafferano con prsociutto cotto
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20min
Federico Quaglia
Un antipasto raffinato e cremoso: insalata russa aromatizzata allo zafferano, accompagnata da prosciutto cotto e cubi di gelatina di carne per un tocco gourmet.
200 gr di insalata russa
1 busta di zafferano per la gelatina
200 ml di brodo di carne delicato leggermente salato
sfilacci di carne di verdure cotte nel brodo
10 gr di gelatina
240 gr di prosciutto cotto
Scalda il brodo con gli sfilacci di carne e verdure, poi aggiungi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Mescola bene finché si scioglie completamente, quindi versa il liquido in una pirofila e lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore, finché non diventa solida.
Mescola l'insalata russa con lo zafferano fino a ottenere un colore uniforme e un sapore leggermente speziato. Questo passaggio darà un tocco aromatico e raffinato alla preparazione.
Taglia la gelatina in cubi e adagiali sui piatti. Disponi sopra le fette di prosciutto cotto e completa con la mousse di insalata russa. Per un tocco scenografico, decora con pistilli di zafferano e germogli freschi.
Tagliofresco
Solo le migliori cosce di suino italiano da allevamenti selezionati, cotte lentamente nel forno a vapore per almeno 16 ore, ognuna nella propria pentola, con un costante controllo di temperatura e umidità .
Morbido e vellutato al palato e dal colore rosa vivo, il Grancotto di Vignola si caratterizza per il profumo delicato e il sapore dolce e raffinato. Nel Tagliofresco, la comodità del Grancotto di Vignola come appena tagliato.
