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Nidi di patate croccanti ripieni di pancetta affumicata, uova e formaggi.
4
55min
Sara Milletti
Deliziosi nidi di patate farciti con uova, pancetta affumicata, taleggio e fontina: un piatto creativo, ricco di gusto e ideale come antipasto o secondo.
2 patate medie
1/2 cipolla rossa
100 g di cubetti di pancetta affumicata
60 g di taleggio
60 g di fontina
4 uova
sale
olio evo
pepe nero
burro q.b.
Affetta finemente la cipolla e saltala in padella con i cubetti di pancetta e un filo di olio fino a doratura, poi lasciala raffreddare. Sbatti le uova con sale e pepe, quindi aggiungi la pancetta e la cipolla. Sbuccia le patate e tagliale sottilmente con una mandolina (circa 1 mm).
Imburra uno stampo da muffin e forma i “nidi” disponendo una fetta di patata sul fondo e altre lungo i bordi. Riempi con il composto di uova, qualche cubetto di formaggio e richiudi con altre fette di patata. Spennella con burro fuso e cuoci a 180°C per 25 minuti, finché dorati. Lascia intiepidire, sforma delicatamente e servi.
Cubetti
Giusta proporzione tra parte magra e parte grassa, sapore definito e delicato: la pancetta affumicata a cubetti di Citterio è adatta per ogni ricetta, versatile e comoda nella doppia vaschetta per conservare tutto il profumo! Leggermente affumicata.
