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Panettone gastronomico farcito con salumi, formaggi e verdure per un antipasto delle feste.
12
40min
Citterio
Panettone gastronomico con 4 farciture: crema di mortadella e pistacchi, salame, prosciutto cotto e carciofini, prosciutto crudo e cipolle caramellate.
PER LA BASE
1 panettone gastronomico
PRIMA FARCITURA
150 g mortadella
200 g formaggio spalmabile
Pistacchi tritati
SECONDA FARCITURA
150 g salame Milano
Burro al tartufo
TERZA FARCITURA
150 g prosciutto cotto
Carciofini sott’olio
QUARTA FARCITURA
150 g prosciutto crudo di Parma
2 cipolle bionde
1 cucchiaio zucchero di canna
Burro q.b.
Sale
1 bicchiere acqua
Preparate le farciture: frullate la mortadella con metà formaggio spalmabile per ottenere una crema; frullate i pistacchi con la parte restante di formaggio. Spalmate entrambe le creme nel primo livello del panettone.
Spalmate il burro al tartufo e aggiungete le fette di salame nel secondo livello. Farcite il terzo livello con prosciutto cotto e carciofini. Per l’ultimo livello, caramellate le cipolle in padella con burro, zucchero e acqua fino a doratura, quindi unitele al prosciutto crudo. Assemblate il panettone, fissatelo con spiedini lunghi e tagliatelo a spicchi.
Tagliofresco
La tradizione vuole che il nome “mortadella” sia legato al fatto che nel Medioevo l’impasto venisse pestato in un mortaio. Oggi, come allora, Citterio produce la Mortadella di Bologna IGP con scrupolo e cura, rendendola unica per qualità e aroma. Disponibile in tre formati che ne preservano il gusto come appena affettato.
