torna a ricette
Ravioli senza pasta: bresaola valtellinese ripiena di ricotta, pere e formaggio Appenzeller.
4
15min
Sara Milletti
Ravioli freddi di bresaola della Valtellina farciti con ricotta di pecora, pere dolci e cubetti di Appenzeller, per un antipasto fresco e raffinato.
8 fette di bresaola
1 pera Angelys
160 gr di ricotta di pecora
80 gr di formaggio Appenzeller
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Sbuccia la pera, tagliala a piccoli cubetti e passala velocemente in padella con un filo di olio extravergine di oliva, fino a renderla morbida ma ancora consistente. Lasciala intiepidire, quindi uniscila in una ciotola con la ricotta di pecora setacciata e i cubetti di formaggio Appenzeller, mescolando delicatamente per ottenere un ripieno cremoso e uniforme.
Disponi le fette di bresaola su un piano e farciscile con il composto di ricotta, pere e formaggio. Chiudi le fettine come piccoli ravioli, aggiusta di sale e pepe macinato fresco e completa con un filo d’olio extravergine di oliva. Servi subito come antipasto leggero e raffinato.
Tagliofresco
Solo la Bresaola prodotta nella provincia di Sondrio può chiamarsi Bresaola della Valtellina. In queste valli l’aria fresca, asciutta ed aromatica che discende dalle Alpi si incontra con l’aria più mite del fondovalle, generando così le condizioni ideali per la stagionatura del prodotto. È qui che Citterio con cura e passione produce la propria Bresaola della Valtellina. Nel tagliofresco la Bresaola della Valtellina Citterio è come appena affettata, tante morbide fette subito pronte per un secondo piatto gustoso e leggero. Solo il 2% di grassi.
