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Speck, crema al burro montato e uova di trota marinate
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20min
Federico Quaglia
Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra sapori intensi e texture contrastanti. Lo speck, con il suo aroma affumicato e deciso, si sposa alla perfezione con la cremosità del burro montato, soffice e delicato. Le uova di trota marinate aggiungono una nota sapida e leggermente marina, mentre i carciofi stufati, profumati con aglio, maggiorana e aneto, donano al piatto freschezza e armonia. La preparazione è semplice ma dal grande impatto visivo e gustativo, ideale per chi vuole sorprendere con un antipasto raffinato e originale.
280 gr di speck
80 gr di burro pomata
80 gr di uova di trota
8 carciofi
aglio, maggiorana e aneto
Taglia il burro a cubetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza cremosa, simile a una pomata. Una volta pronto, montalo con una frusta elettrica o in una planetaria con un pizzico di sale, fino a renderlo soffice e bianco. Questo passaggio donerà leggerezza e una texture vellutata alla crema.
Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e immergili subito in acqua acidulata (con limone o aceto) per evitare che si ossidino. Stufali in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, maggiorana e un rametto di aneto, cuocendoli a fuoco dolce fino a quando diventano teneri e profumati.
Disponi le fette di speck sul piatto da portata, aggiungi delle quenelle di burro montato e distribuisci le uova di trota marinate per un tocco di sapidità e colore. Completa con i carciofi stufati e decora a piacere con qualche fogliolina di aneto. Servi subito e gusta questo antipasto raffinato e ricco di contrasti.
Tagliofresco
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