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Tramezzino di pane verde agli spinaci con mozzarella, pomodorini infornati, limone candito e capperi
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30min
Federico Quaglia
Questo tramezzino combina il gusto fresco della mozzarella di bufala con i pomodorini zuccherati al forno, en pendant con il tocco esotico del limone candito e dei capperi. Il pane verde agli spinaci aggiunge un contraste cromatico e nutrizionale, perfetto per un picnic gourmet.
Ingredienti (per 1 persona):
80 g di prosciutto crudo
Pane verde agli spinaci in cassetta
1 mozzarella di bufala
40 g di pomodorini
Scorza di 1 limone non trattato
Capperi dissalati
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Zucchero
Prepara uno sciroppo facendo bollire 200 g di zucchero con 200 ml d’acqua. Immergi le scorze di limone sbianchite e lascia cuocere finché diventano trasparenti e glassate. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà, condisci con sale e un pizzico di zucchero, poi inforna a 175 °C per ca. 15 minuti finché diventano morbidi ma non secchi.
Su una fetta di pane verde, adagia la mozzarella tagliata a fette, una fetta di prosciutto crudo, un paio di pomodorini caramellati, qualche scaglia di scorza di limone candito e capperi sparsi. Spennella con un filo d’olio, chiudi con un’altra fetta di pane e taglia in triangoli. Perfetto da portare in tavola o in un cestino per picnic.
Tagliofresco
Il Prosciutto Crudo “Il Poggio” è una delle dolcezze di Casa Citterio. I mastri salumai di Citterio, dopo un rigido controllo delle materie prime sin dagli allevamenti, curano ogni prosciutto, uno ad uno, nelle diverse fasi di salatura e stagionatura. Il risultato è un prosciutto Crudo dolce dal sapore unico. Fetta dopo fetta un prosciutto ideale da mangiar tal quale o per un panino gourmet
