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Crema di piselli con prosciutto crudo San Daniele croccante
4
20min
Sara Milletti
La crema di piselli con prosciutto crudo croccante è un primo piatto semplice ma raffinato. Il contrasto tra la dolcezza dei piselli e la sapidità del crudo croccante, arricchito da crostini dorati, rende questa ricetta perfetta per ogni stagione.
Ingredienti (per 4 persone):
30 gr di cipolla rossa
300 gr di piselli lessati al naturale
120 gr di Prosciutto Crudo San Daniele
olio evo
4 fette di pane in cassetta
pepe
sale
Affetta sottilmente la cipolla rossa e falla soffriggere in una casseruola con un filo di olio evo. Aggiungi i piselli insieme al loro liquido di cottura, regola di sale e pepe, e cuoci per circa 4 minuti. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Taglia il pane in cassetta a dadini dopo aver eliminato la crosta. Riduci il prosciutto crudo San Daniele a striscioline e rosolalo in padella fino a renderlo croccante. Nella stessa padella, tosta anche i cubetti di pane. Versa la crema di piselli nei piatti e guarnisci con i crostini e il crudo croccante. Servi subito.
Tagliofresco
Il Prosciutto di San Daniele DOP è una specialità italiana famosa nel mondo. Solo coscia di suino italiano e sale marino, senza conservanti. I mastri salumai di Citterio seguono nello stabilimento di San Daniele tutte le fasi di salatura e stagionatura di ogni singolo prosciutto, nel rispetto delle tradizioni ma con la cura e la passione che li contraddistinguono. Solo dopo numerose selezioni un prosciutto diventa un prosciutto di San Daniele Citterio. Affettato in tante fette sottili, come appena tagliate.
