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Ditalini con piselli e cubetti di cotto
4
15min
Citterio
Un primo piatto semplice e cremoso, perfetto per portare in tavola tutto il gusto autentico del prosciutto cotto insieme alla dolcezza dei piselli e alla nota saporita del pecorino.
320 g di ditalini
150 g di prosciutto cotto a cubetti
250 g di piselli
1 scalogno
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderlo morbido e dorato.
Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e lasciatelo insaporire per qualche minuto a fuoco medio.
Unite i piselli, mescolate bene e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua calda per mantenerli morbidi e cremosi. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete i ditalini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con il condimento e amalgamate il tutto aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Completate con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e servite subito ben caldi.
Cubetti
Tanti cubetti ricchi di gusto da usare con fantasia in cucina. Solo buon prosciutto cotto, solo il 2,8% di grassi.
