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Focaccia romana con prosciutto crudo di Parma
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30min
Federico Quaglia
Focaccia romana con prosciutto di Parma, mascarpone e crema di melanzane al cumino, per uno spuntino veloce, sfizioso e dal tocco gourmet.
1 trancio di focaccia romana
80 gr di prosciutto crudo di parma
40 gr di mascarpone
1/2 melanzana
1 spicchio di aglio
semi di cumino
sale, olio di oliva, pepe
Inizia preparando la crema di melanzane: incidi la mezza melanzana, condiscila con sale, pepe, qualche seme di cumino e aggiungi uno spicchio d'aglio e un filo d’olio. Chiudi tutto in un cartoccio di alluminio e inforna a 180 °C per circa 25-30 minuti, finché la polpa non sarà morbida. Una volta cotta, elimina la buccia e l’aglio, poi frulla la polpa con un filo d’olio d’oliva a crudo per ottenere una crema liscia e profumata.
Scalda la focaccia romana in forno per qualche minuto per renderla fragrante. A questo punto, spalma uno strato di crema di melanzane sulla base, aggiungi qualche fiocco di mascarpone e completa con il prosciutto crudo di Parma. Servi subito, magari con un buon bicchiere di vino bianco!
Tagliofresco
Il Prosciutto di Parma DOP è uno dei prodotti simbolo della Salumeria Italiana. Solo coscia suina nazionale e sale, senza conservanti, con una tradizione che si tramanda da oltre 100 anni. CItterio produce il suo Prosciutto di Parma a Poggio Sant'Ilario, nella sua zona tipica, dove il microclima è ideale alla stagionatura naturale, che conferisce al Prosciutto di Parma l'inconfondibile dolcezza. Cura, passione e scelta delle migliori cosce, questi i segreti di Citterio nella produzione del Parma. Stagionato lentamente e affettato in tante fette sottili.
