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Fusilli con pesto di piselli, mandorle e menta con Cubetti di Pancetta Affumicata Citterio
4 persone
20 min
Citterio
Un primo piatto fresco e avvolgente: pesto di piselli, mandorle e menta incontra i fusilli, mentre i Cubetti di Pancetta Affumicata Citterio aggiungono croccantezza e sapore ad ogni forchettata.
320 g fusilli
200 g piselli (freschi o surgelati)
40 g mandorle sgusciate
6–8 foglie menta fresca
40 g parmigiano grattugiato
130 g Cubetti di Pancetta Affumicata Citterio
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio (facoltativo)
sale q.b.
pepe q.b.
scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i piselli per circa 3–4 minuti, finché risultano teneri. Scolali e lasciali intiepidire.
Frulla piselli, mandorle, parmigiano, menta e olio extravergine fino a ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.
In una padella antiaderente rosola i Cubetti di Pancetta Affumicata Citterio per 3–4 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Conserva una tazzina di acqua di cottura prima di scolarli.
Versa la pasta nella padella con la pancetta, aggiungi il pesto di piselli e un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene.
Cubetti
Giusta proporzione tra parte magra e parte grassa, sapore definito e delicato: la pancetta affumicata a cubetti di Citterio è adatta per ogni ricetta, versatile e comoda nella doppia vaschetta per conservare tutto il profumo! Leggermente affumicata.
