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Insalata di pasta integrale con prosciutto cotto, salmone affumicato e zucchine trombetta.
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15min
Federico Quaglia
Insalata di pasta integrale con prosciutto cotto, salmone affumicato e zucchine trombetta, aromatizzata con prezzemolo e leggermente mantecata al parmigiano.
120 gr di prosciutto cotto
80 gr di salmone affumicato
2 zucchine trombetta medie
1 spicchio d'aglio
50 ml di vino bianco
40 gr di parmigiano (a piacere)
prezzemolo
320 gr di pasta integrale
Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata. Nel frattempo, rosola l’aglio in olio EVO e aggiungi le zucchine trombetta tagliate a striscioline, salando e pepando a piacere. Quando risultano cotte ma ancora croccanti, unisci salmone e prosciutto cotto a striscioline e sfuma con il vino bianco.
Scola la pasta e aggiungila al condimento, mescolando con un mestolo di acqua di cottura per emulsionare. Completa con prezzemolo tritato e, se desideri, un po’ di parmigiano per mantecare. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
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