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Lasagne fatte in casa con prosciutto cotto, ragù e besciamella cremosa.
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70min
Citterio
La ricetta classica di lasagne fatte in casa: sfoglia fresca, ragù, besciamella vellutata e prosciutto cotto per un piatto ricco e avvolgente.
150 g Prosciutto Cotto Sottilette
300 g farina “00”
3 uova
Per il ragù:
500 g carne tritata mista
100 g sedano, carota e cipolla tritati
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
½ bicchiere vino rosso
3 cucchiai olio evo
150 g Parmigiano Reggiano
Brodo di carne q.b.
Alloro
Salvia
Sale e pepe
Per la besciamella:
800 ml latte
80 g burro
80 g farina “00”
Noce moscata
Sale
Preparate la pasta lavorando farina e uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fatelo riposare. Preparate il ragù soffriggendo il trito di verdure, unite la carne, sfumate con vino e aggiungete il concentrato diluito nel brodo, alloro e salvia. Cuocete per circa 25 minuti.
Preparate la besciamella scaldando il latte, sciogliete il burro e tostate la farina, quindi unite il latte mescolando fino a che la salsa sarà densa. Stendete la pasta in sfoglie sottili, cuocetele in acqua salata e asciugatele. Assemblate le lasagne alternando sfoglie, besciamella, Prosciutto Cotto, ragù e Parmigiano. Infornate a 180°C per 30 minuti.
Le Sofficette
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