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Panino con speck, maionese e asparagi arrostiti
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30min
Sara Milletti
Panino ricco con speck affumicato, asparagi arrostiti e maionese all’arancia fatta in casa. Un mix sorprendente di sapori intensi e agrumati.
1/2 sfilatino di grano duro
3 asparagi
70 g di speck a fette
olio evo
sale
Per la maionese all’arancia:
1 tuorlo
3 cucchiai di succo di arancia
1 pizzico di sale
olio di semi di girasole q.b.
Frulla il tuorlo con il succo d’arancia filtrato e un pizzico di sale, versando l’olio di semi a filo fino a ottenere una maionese densa e vellutata. Nel frattempo lessa gli asparagi in verticale, lasciando le punte fuori dall’acqua, poi scolali e grigliali con un filo d’olio.
Taglia lo sfilatino a metà, spalma la maionese all’arancia sulla base e farcisci con lo speck e gli asparagi grigliati. Chiudi con l’altra metà del pane e gusta subito!
Tagliofresco
Una rigorosa selezione delle migliori cosce suine, un accurato dosaggio delle spezie, l’affumicatura naturale con legno di faggio e l'aria fresca e pulita delle valli sudtirolesi: sono questi gli ingredienti per lo speck di qualità superiore di Casa Citterio. Prodotto a Soprabolzano a 1220 mt di quota, lo Speck Alto Adige IGP di Citterio è una specialità disponibile in tante fette sottili da gustare tal quale o in tante sfiziose ricette.
