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Piccole quiche con zampone, robiola e scarola
4
25min
Sara Milletti
Gustose mini quiche con zampone, robiola e scarola: antipasto sfizioso e facile da preparare in soli 25 minuti, perfetto per sorprendere gli ospiti.
200 g di robiola
120 g di scarola
1 uovo intero
1 tuorlo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 g di zampone cotto
230 g di pasta brisé
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe nero
Preriscalda il forno a 180°C. In una padella scalda un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio sbucciato. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi la scarola lavata e tagliata a pezzi, insieme a una presa di sale. Lasciala appassire per qualche minuto, poi rimuovi l’aglio e metti la verdura da parte.
In una ciotola lavora la robiola con una frusta fino a renderla cremosa. Aggiungi un uovo intero, un tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Quando il composto è omogeneo, incorpora la scarola ben sgocciolata e lo zampone tagliato a piccoli pezzi.
Ricava 12 dischi di pasta brisé usando un coppapasta da 9 cm. Imburra uno stampo da muffin e adagia un disco in ciascuna cavità. Bucherella il fondo con una forchetta e riempi con il composto preparato. Inforna per circa 18 minuti, poi sforna le mini quiche e servile calde o tiepide.
Cotechino e Zampone
Prodotto della feste per eccellenza, lo zampone si ottiene da parti sapientemente selezionate del maiale, speziato e insaccato nell'involucro naturale tipico. Lo Zampone Modena IGP Bencotti è una specialità pronta in soli 30 minuti.
