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Poke bowl con prosciutto cotto, riso rosso, zucchine e crema di barbabietola.
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20min
Citterio
Poke bowl fresca con prosciutto cotto, riso rosso, anelli di zucchine e crema di barbabietola con yogurt greco, pronta in 20 minuti.
80 gr di prosciutto cotto
100 gr di riso rosso
2 zucchine
200 gr di barbabietola rossa già bollita
150 gr di yogurt greco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe
olio EVO
Cuoci il riso rosso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, prepara la crema di barbabietola frullando aglio, olio, aceto, sale e pepe, poi aggiungi la barbabietola bollita a pezzi e lo yogurt greco, fino a ottenere una crema liscia. Taglia le zucchine a rondelle o a forma desiderata.
Componi la poke bowl: adagia su un lato le fette di prosciutto cotto, sull’altro il riso rosso e gli anelli di zucchine. Completa con la crema di barbabietola e servi immediatamente.
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