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Quiche salata con asparagi, uova di quaglia sode e pancetta affumicata.
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70min
Sara Milletti
Quiche rustica con asparagi, uova di quaglia e pancetta affumicata: un piatto raffinato e ricco di sapore, perfetto per un brunch o una cena speciale.
Per la pasta brisé:
200 g di farina 00
100 g di burro
50 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 mazzo di asparagi
200 ml di panna fresca liquida
120 g di cubetti di pancetta affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
8 uova di quaglia
timo secco
sale fino
pepe nero
Prepara la pasta brisé lavorando farina, burro, acqua e sale fino a ottenere un impasto compatto, da far riposare in frigorifero. Sbollenta gli asparagi e cuoci le uova di quaglia, poi sgusciale. Stendi la pasta, fodera uno stampo, bucherella il fondo e cuoci in bianco per 20 minuti.
Prepara il ripieno mescolando panna, uova, pancetta, parmigiano, timo, sale e pepe. Disponi gli asparagi e le uova di quaglia tagliate a metà sulla base della quiche e versa il composto. Inforna per 25 minuti fino a doratura, poi lascia intiepidire e servi a fette.
Cubetti
Giusta proporzione tra parte magra e parte grassa, sapore definito e delicato: la pancetta affumicata a cubetti di Citterio è adatta per ogni ricetta, versatile e comoda nella doppia vaschetta per conservare tutto il profumo! Leggermente affumicata.
