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Rosti di patate, topinambur con speck e tomino
4
50min
Sara Milletti
Rösti di patate e topinambur, croccanti e morbidi, con speck avvolto intorno al tomino fuso. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena sfiziosa.
360 g di patate
180 g di topinambur
2 cucchiai di farina di riso
12 fette sottili di speck
4 tomini da griglia
olio evo
Sbuccia, lava e grattugia finemente le patate e il topinambur. Raccogli il composto in uno scolapasta e schiaccialo con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido. Aggiungi la farina di riso e mescola bene per amalgamare il tutto.
Scalda un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente dal diametro di 20 cm. Metti un po’ del composto nella padella e forma uno strato sottile ma compatto. Cuoci per circa 10 minuti, poi gira il rösti usando un piatto e cuoci l'altro lato. Ripeti con il resto del composto.
Avvolgi ogni tomino con 3 fette di speck e mettili sotto il grill del forno per 5-10 minuti, fino a che il formaggio non si scioglie. Adagia un tomino su ogni rösti e servi subito.
Tagliofresco
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