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Vellutata di zucchine nel pane, con cubetti di prosciutto cotto
4
30min
Sara Milletti
Una cremosa vellutata di zucchine servita dentro croccanti michette, arricchita da cubetti di prosciutto cotto croccante. Un'idea originale e sfiziosa!
4 michette
360 g di zucchine
200 g di patate
1 scalogno
160 g di cubetti di prosciutto cotto
400 ml di brodo vegetale caldo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
Inizia facendo soffriggere lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti, fai insaporire a fiamma vivace per qualche minuto, poi versa parte del brodo caldo, sala leggermente e lascia cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti.
Unisci le zucchine tagliate a pezzi e il brodo rimanente, quindi prosegui la cottura fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungi il parmigiano grattugiato, frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e tienila in caldo.
Prepara i contenitori di pane tagliando la parte superiore delle michette e svuotandole leggermente. Scaldale in forno a 180° per alcuni minuti. Nel frattempo, salta i cubetti di prosciutto cotto in padella con poco olio. Versa la vellutata calda nelle michette, completa con i cubetti croccanti e servi con il "coperchio" di pane.
Cubetti
Tanti cubetti ricchi di gusto da usare con fantasia in cucina. Solo buon prosciutto cotto, solo il 2,8% di grassi.
