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Vellutata cremosa di fave con pecorino e salame croccante.
4
35min
Citterio
Delicata vellutata di fave frullate, arricchita con pecorino e striscioline di salame croccante. Un primo piatto rustico e raffinato, perfetto per la primavera.
800 g di fave sgusciate (fresche o surgelate)
8 fette di salame Milano
80 g di pecorino grattugiato
1,2 l di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Fate soffriggere leggermente l’aglio schiacciato in olio extravergine, unite le fave e mescolate per 2-3 minuti. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete per circa 20 minuti.
Frullate le fave fino a ottenere una crema liscia, filtratela con un colino fine e riportatela sul fuoco per qualche minuto fino a raggiungere la densità desiderata. Unite il pecorino, regolate di sale e pepe, servite tiepida con salame tagliato a striscioline e un filo d’olio.
Tagliofresco
Ricetta Originale di Casa Citterio, nasce dall'accurato dosaggio di carni italiane selezionate e dalla sapiente stagionatura naturale. Una specialità premiata nel mondo in comodi formati da condividere in famiglia o con gli amici.
