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Zuppa di lenticchie con mazzancolle avvolte nel prosciutto crudo San Daniele
4
50min
Sara Milletti
Deliziosa zuppa di lenticchie con mazzancolle avvolte in prosciutto crudo San Daniele. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo invernale.
300 g di lenticchie mignon
1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
16 mazzancolle
8 fette di crudo San Daniele
sale
olio evo
fette di pane scippo (per servire)
Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una casseruola con olio e un rametto di rosmarino. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le lenticchie, mescolando bene per far insaporire. Copri con il brodo vegetale, aggiungi sale e lascia cuocere le lenticchie, mescolando ogni tanto.
Sguscia le mazzancolle, elimina il filo intestinale e avvolgi ogni gambero con una fetta di prosciutto crudo San Daniele. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella e fai scottare i gamberi a fuoco vivace per qualche minuto, finché non sono ben dorati.
Distribuisci la zuppa di lenticchie in ciotole individuali, aggiungi 4 mazzancolle per porzione, un filo d'olio evo a crudo e una fetta di pane tostato. Servi caldo per un piatto ricco e saporito.
Tagliofresco
Il Prosciutto di San Daniele DOP è una specialità italiana famosa nel mondo. Solo coscia di suino italiano e sale marino, senza conservanti. I mastri salumai di Citterio seguono nello stabilimento di San Daniele tutte le fasi di salatura e stagionatura di ogni singolo prosciutto, nel rispetto delle tradizioni ma con la cura e la passione che li contraddistinguono. Solo dopo numerose selezioni un prosciutto diventa un prosciutto di San Daniele Citterio. Affettato in tante fette sottili, come appena tagliate.
