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Crocchette di Cotechino Bencotti
4
25min
Citterio
Morbide dentro e dorate fuori, queste polpette di cotechino nascono dall’incontro tra la sapidità del cotechino e la delicatezza delle patate bollite. Una ricetta semplice e conviviale, ideale come antipasto o secondo piatto, perfetta per valorizzare il cotechino in una versione sfiziosa e moderna.
300 g di polpa di cotechino cotta
300 g di patate lessate e schiacciate
1–2 uova (in base alla consistenza)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero q.b.
Sale solo se necessario
Pangrattato q.b. (facoltativo, per rassodare)
Olio di semi per friggere
Schiaccia le patate bollite ancora tiepide e sminuzza la polpa di cotechino. In una ciotola unisci cotechino, patate, uova, Parmigiano e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Con le mani leggermente umide crea delle polpette o crocchette di dimensioni regolari. Scalda abbondante olio di semi e friggi le polpette fino a doratura uniforme e scola su carta assorbente e servi ben calde.
Cotechino e Zampone
Prodotto della feste per eccellenza, lo zampone si ottiene da parti sapientemente selezionate del maiale, speziato e insaccato nell'involucro naturale tipico. Lo Zampone Modena IGP Bencotti è una specialità pronta in soli 30 minuti.
