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Piovra grigliata con patate schiacciate all’aneto e chips di salame alla paprika.
4
120min
Federico Quaglia
Una ricetta raffinata: piovra grigliata servita con patate schiacciate profumate all’aneto e croccanti chips di salame piccante alla paprika.
120 gr di salame Milano
6 patate medie
aneto
paprika
1 piovra da 1,5 kg circa
Cuoci la piovra in acqua salata e leggermente acidulata a circa 85 °C per 2 ore, fino a renderla tenera. Lasciala raffreddare nella stessa acqua di cottura.
Bolli le patate sbucciate, schiacciale con una forchetta e condiscile con aneto fresco, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Passa le fette di salame nella paprika e cuocile in forno fino a renderle croccanti. Griglia i tentacoli di piovra su una piastra rovente e servi con il purè e le chips di salame.
Tagliofresco
Ricetta Originale di Casa Citterio, nasce dall'accurato dosaggio di carni italiane selezionate e dalla sapiente stagionatura naturale. Una specialità premiata nel mondo in comodi formati da condividere in famiglia o con gli amici.
