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Zucchine rotonde ripiene con farro al pesto, scamorza e cubetti di cotto.
4
50min
Sara Milletti
Zucchine rotonde cotte al forno e farcite con insalata di farro al pesto, scamorza e cubetti di prosciutto cotto: un piatto gustoso e completo.
8 zucchine rotonde
320 g di farro perlato
100 g di pesto al basilico
160 g di cubetti di cotto
180 g di scamorza
sale
olio evo
Preriscalda il forno a 180 °C. Cuoci il farro seguendo le istruzioni della confezione, scolalo e raffreddalo sotto l’acqua. Lessa le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti e lasciale raffreddare. In una ciotola mescola il farro con il pesto, la scamorza a cubetti e il prosciutto cotto.
Svuota delicatamente le zucchine e farciscile con l’insalata di farro preparata. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, irrora con un filo d’olio e cuoci per circa 20 minuti. Servi calde.
Cubetti
Tanti cubetti ricchi di gusto da usare con fantasia in cucina. Solo buon prosciutto cotto, solo il 2,8% di grassi.
