Die Kartoffeln schälen und eine Weile in Wasser einweichen. Inzwischen den Backofen auf 180°/200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln mit einem Gemüseschneider in sehr dünne Scheiben schneiden und abtrocknen. Wenn der Ofen heiß ist, die Kartoffelscheiben mit Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und nativem Olivenöl extra würzen. Backen, bis sie goldgelb sind.
In der Zwischenzeit in einer heißen Grillpfanne die vegetarischen Würstchen mit Spinat grillen.
Zum Anrichten die Joghurtsauce in eine kleine Schüssel und die Kartoffel-Chips in einen Butterbrotbeutel geben und beide und zusammen mit den Würstchen auf einem Teller servieren.
