Pétales de légumes déshydratés, herbes aromatiques et crème d'avocat
Combinaisons

Pétales de légumes déshydratés, herbes aromatiques et crème d'avocat

  • 5 min
  • 4 personnes
  • Facile
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 1 avocat porté à maturation avec un demi citron, du sel et du poivre
  • pétales de légumes déshydratés
  • herbes aromatiques
  • 240 gr de poitrine de poulet

Réalisation

Ce plat fait partie de la catégorie des amuse-bouches à servir avant le dîner. Ce plat se base sur un jeu de saveurs, textures et couleurs… pour amuser la bouche et les yeux.

Utiliser des assiettes qui étonnent vos commensaux: des planches à découper en bois, des carreaux, des tables en ardoise, etc. et alterner les tranches de poitrine de poulet avec les chips de fruits et légumes en jouant avec les couleurs et les textures.

Vous pouvez disposer les morceaux d'avocats sur des broches, pour vous aider à enfiler  les chips, comme dans un éventail.

Assaisonner avec de la vinaigrette et des herbes aromatiques au choix.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

58611 POITRINE DE POULET AU FOUR
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