Réalisation

Éplucher les pommes de terre et les tremper dans l'eau. Entre-temps, faire chauffer le four à 180/200°C à peu près.
Couper les pommes de terre en tranches minces avec un coupe-légumes, les sécher et, quand le four sera chaud, les placer sur du papier cuisson en laissant de la distance entre un morceau et l'autre, avec le sel, le poivre, le romarin et l'huile d'olive extra vierge. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Entre-temps, griller la saucisse végétale avec les épinards.
Disposer la sauce de yaourt dans un petit bol et composer le plat en mettant les pommes de terre dans une papillote, accompagnées des saucisses et de la sauce de yaourt.