Antipasto all'italiana: insalata russa allo zafferano, prosciutto cotto e gelatina di carne
Antipasto

Antipasto all'italiana: insalata russa allo zafferano, prosciutto cotto e gelatina di carne

  • 20 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

per la mousse:

  • 200 gr di insalata russa
  • 1 busta di zafferano per la gelatina
  • 200 ml di brodo di carne delicato leggermente salato
  • sfilacci di carne di verdure cotte nel brodo
  • 10 gr di gelatina
  • 240 gr di prosciutto cotto

Realizzazione

Scalda il brodo con gli sfilacci di carne e verdure e aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescola fino a quando la gelatina non sarà ben sciolta.
Versa quindi il liquido in una pirofila da forno con la base piatta e riponila in frigorifero per almeno due ore, affinché gelifichi. Quando è completamente gelificata ritaglia 4 cubi.
Con un cucchiaio mescola intanto l'insalata russa con lo zafferano.
Per impiattare taglia la gelatina nella forma desiderata e con l'aiuto di una paletta adagiala sul piatto di portata. In sequenza sistema poi il prosciutto cotto a fette e l'insalata russa.
A piacimento decora infine la tua insalata russa con i pistilli di zafferano e la gelatina con germogli.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

69781 Grancotto di "Vignola"
Condividi la ricetta con i tuoi amici
Postaci la foto della tua realizzazione su Instagram con hashtag #ricitterio
Di che ti piace questa ricetta
Torna ai risultati di ricerca