Carpaccio di bresaola, confettura di limone, puntarelle e pecorino stagionato
Ricette Light

Carpaccio di bresaola, confettura di limone, puntarelle e pecorino stagionato

  • 15 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 240 gr di bresaola
  • confettura di limone biologica
  • 120 gr di puntarelle
  • 100 gr di pecorino romano stagionato
  • 2 limoni naturali
  • olio evo
  • pepe

Realizzazione

Ideale come pranzetto light da portarsi sul lavoro o come antipastino veloce e leggero.
Taglia le puntarelle a julienne e lasciale in acqua acidulata dal succo di un limone e ghiaccio: questo renderà le verdure croccanti e toglierà leggermente la parte amara.
Scolale dal ghiaccio, asciugale leggermente e procedi con l'impiattamento.
Posiziona qualche mezzo cucchiaino di confettura di limone sul piatto e adagia le puntarelle condite di sale, pepe, olio evo e qualche goccia di limone.
Condisci le fette di bresaola con olio e gocce di limone e posizionale a piacere sul piatto.
Finisci con scaglie di pecorino romano stagionato e una spolverata di pepe nero.
 

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

76611 Bresaola della Valtellina I.G.P.
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