Filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia e prosciutto cotto su fonduta di fontina
Secondo

Filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia e prosciutto cotto su fonduta di fontina

  • 30 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

per la fonduta:

  • 120 gr di fontina della val d’Aosta tagliata in piccoli pezzi
  • 30 gr di panna da cucina
  • 1 tuorlo d'uovo

per il filetto in crosta:

  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 porzioni di filetto da 180 gr l’uno circa

Realizzazione

Rosola su entrambi i lati i filetti di manzo su una padella antiaderente ben calda, aggiungi sale e pepe e lascia raffreddare immediatamente fuori dal fuoco.
Avvolgi poi ogni porzione di filetto di manzo con due fette di prosciutto cotto e ricoprila con uno strato di pasta sfoglia.
Spennella la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo ed inforna a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo scalda a bagno maria la fontina con la panna. Quando il formaggio è ben sciolto, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola finché la foduta diventa cremosa.
Quando la crosta del filetto è ben dorata toglila dal forno e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Impiatta versando la fonduta ed adagiandovi il filetto di manzo in crosta tagliato a metà.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

69781 Grancotto di "Vignola"
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